Installations de marque pour pâtisserie, en toute sécurité
Dans l’industrie pâtissière, l’entreprise Danoise Form & Frys a trouvé une niche spécifique pour le pliage, la mise en forme et le fourrage de différents produits, tels que viennoiseries, pâtes pour pizzas, tartes spéciales et feuilletages. Form & Frys fabrique des machines standards et sur mesure, selon les produits spécifiques des clients.
Pour ses machines, l'entreprise a souhaité utiliser des pièces d'usure en plastique (rouleaux, plateaux de transport, outils de pliage et des plateaux d’alvéoles), qui peuvent ressortir du point de vue de la couleur, à la fois pour rendre la marque de l'entreprise reconnaissable et pour détecter rapidement tout fragment de plastique dans la pâte, empêchant ainsi des complications et rappels ultérieurs.
Une visililité accrue du plastique dans les denrées alimentaires
Form & Frys a souhaité se démarquer du reste du marché dans ses installations de pâtisserie, tout en se souciant d'un aspect essentiel: la sécurité. Le matériel utilisé doit être clairement visible dans le processus de production des denrées alimentaires, conforme à toutes les exigences de l’UE et à la réglementation FDA concernant le contact avec les denrées alimentaires, tout en permettant d'obtenir des géométries de pièces complexes avec des tolérances serrées, et des cadences de production élevées.
L'application requiert un matériau présentant une bonne stabilité dimensionnelle, une faible absorption d’humidité, une bonne tenue à la fatigue, la conformité à la réglementation concernant les denrées alimentaires. Le TECAFORM AH (POM-C) d 'abord retenu a laissé place au TECAFORM AH blue pour répondre aux exigences du client sur le besoin de détection optique et son souhait de se démarquer des couleurs standards (naturel ou noir).
La sûreté à chaque étape de la transformation
Chaque étape de la transformation des aliments est mieux contrôlée, grâce à la couleur bleu intense du matériau TECAFORM AH blue. Toute pièce cassée dans ce plastique peut être rapidement détectée par des scanners optiques ou par des employés de la production, le matériel devant également être conforme aux exigences de l’UE 10/2011 et de la FDA. Ces propriétés sont assurées par des matières premières soigneusement choisies, leur transformation conforme aux bonnes pratiques de fabrication GMP 2023/2006/UE et par des essais de migration réalisés sur les produits semi -finis obtenus.
Non seulement l'application a été améliorée mais elle a également été accompagnée d'une baisse des coûts grâce à une réduction massive des déchets par la production de plaques de 620 x 3000 mm, dimensions économiquement optimales par rapport aux dimensions du produit fini Form & Frys .
