육류 가공용 니들 블럭

Günther Maschinenbau GmbH(독일식품기계회사) 의 사례

식품과 직접 접촉하는 부품은 식품 안전성 보장을 위해 식품 접촉물질 규정을 준수하는 소재로 제조되어야 합니다. 이 블록은 육류에 바늘을 사용하여 식염수를 주입함으로써 풍미와 저장 기간을 향상 시키기 위해 개발된 자동 시스템의 부품이기 때문에 소재의 안정성은 매우 중요한 조건입니다.

블록

일반적으로 이러한 블록용도에 금속을 사용하는 것은 금속과 금속간의 매끄럽지 못한 슬라이딩 특성으로 인해 어렵습니다. 반면에 금속은 플라스틱에서는 쉽게 미끄러질 수 있습니다. 또한, 금속은 보통 화학 물질에 민감하게 반응하여, 금속의 상층이 손상됩니다.이러한 이유들로 니들이 움직이는 블록은 POM-C와 같은 플라스틱 재질로 만들어집니다. 그러나 POM-C는 뛰어난 슬라이딩 특성이 있는 반면에 상당한 변형의 위험이 있기 때문에, 식품에 플라스틱 조각이 섞일 위험이 있습니다.

니들

금속니들은 블록 내에서 작동합니다. 절임 가공 공정에서 니들이 안팎으로 이동하면서 항료 주입을 위해 육류를 찌르게 됩니다. 이 때 블록과 고기 사이에 직접적인 접촉은 없지만, 마모 및 손상이 발생할 경우 플라스틱 조각이 고기에 떨어질 위험이 있습니다. 또한 니들이 스프링 메커니즘을 관통해 이동하고 약 2-3mm 깊이로 고기를 찌르면서 내부 압력이 증가하게 되므로, 블록은 우수한 기계적 강도를 갖추어야 합니다.

식품용 블루(Blue) 색상 아세탈은 모든 식품관련 요구사항을 준수합니다.

엔싱거의 식품용 TECAFORM AH (POM-C) 아세탈 소재는 PE를 대체할 수 있는 뛰어난 소재입니다. 엔싱거의 TECAFORM AH는 FDA 및 EU 10/2011 규정을 준수하고, PE보다 훨씬 더 우수한 기계적 안정성을 갖추고 있습니다. 또한 뛰어난 슬라이딩 특성으로 관련 산업 내의 요구사항을 충족합니다.

TECAFORM AH (아세탈)는 빠르고 정확하게 가공되기 때문에 재 작업의 필요성이 비교적 낮습니다. 따라서 열가소성 소재인 TECAFORM AH (아세탈)를 선택하면 가공 비용을 절감할 수 있습니다. 또 하나의 방안으로써, FDA 및 EU 10/2011 규정을 준수하는 엔싱거의 식품용 TECAFORM AH blue가 있습니다. 블루(blue) 색상은 식품 산업에서 일반적으로 쓰일 뿐 아니라, 시각적 검출이 가능하여 식품이 플라스틱에 오염되는 위험을 현저히 감소 시킬 수 있습니다. 또한 TECAFORM AH blue는 세정제에 대한 내화학성을 갖습니다.

고객과 함께 EU 10/2011 규정의 입문 교육 과정을 이수한 후, 니들 블록은 광학 검출용으로 적용된 첫 제품이었습니다. 니들 블록 시제품이 개발되고 여러 번의 검사를 성공적으로 마친 후, 우리 고객들은 더 많은 부품을 이 소재로 대체했습니다.