Blok igłowy do przetwórstwa mięsa

Wykorzystywanie metali do wykonania bloku dla tych zastosowań jest ogólnie rzecz biorąc trudne, gdyż metal w kontakcie z innym metalem wykazuje raczej słabe właściwości poślizgowe. Natomiast na tworzywach sztucznych metale mogą ślizgać się łatwiej. Ponadto metale są często wrażliwe na działanie chemikaliów, przez które uszkadzana jest ich wierzchnia warstwa. Z tych powodów blok, w którym poruszają się igły, jest często wykonywany z materiałów kompatybilnych, takich jak POM-C – co miało miejsce w tym przypadku. POM-C wykazuje doskonałe właściwości poślizgowe, ale z drugiej strony istnieje poważne ryzyko odkształcenia, w wyniku którego do żywności mogłyby dostać się kawałki tworzywa sztucznego.

Metalowe igły poruszają się w bloku: w przypadku peklowania igły muszą przemieszczać się do przodu i z powrotem, wbijając się przy tym w mięso w celu wstrzyknięcia roztworu. Nie dochodzi do bezpośredniego kontaktu bloku z mięsem. Jednak wskutek zużycia istnieje ryzyko wpadania luźnych fragmentów do mięsa. Dodatkowo w systemie wytwarzane jest wysokie ciśnienie, gdyż igły poruszane są przez mechanizm sprężynowy i wkłuwają się w mięso na głębokość ok. 2-3 mm. Blok musi więc odznaczać się dużą wytrzymałością mechaniczną.

Materiał TECAFORM AH może być obrabiany szybciej i dokładniej, przez co wymaga znacznie mniejszego udziału obróbki wykończeniowej. Natomiast w przypadku PE nie wszystkie postacie mogą być przetwarzane, przez co przy zakupie możliwości są ograniczone. Dzięki wyborowi termoplastycznego tworzywa TECAFORM AH można więc uzyskać redukcję kosztów obróbki. Kolejnym udoskonaleniem jest TECAFORM AH blue, niebieski acetal zgodny z wymogami FDA oraz rozporządzeniem UE 10/2011, który został opracowany przez firmę Ensinger do stosowania w branży spożywczej. Niebieski to nie tylko popularny kolor w przemyśle spożywczym. Dzięki optycznej wyrazistości pozwala znacznie zmniejszyć ryzyko przeoczenia zanieczyszczeń z tworzywa sztucznego w żywności. Niebieski kolor to strategia wykrywania – optycznego rozpoznawania przez osoby obsługujące urządzenia produkcyjne. TECAFORM AH blue, w naturalnej postaci, zapewnia dodatkowo odporność na chemiczne oddziaływanie środków czyszczących.

Bezpośrednio po szkoleniu dotyczącym wprowadzenia rozporządzenia UE 10/2011, które zostało przeprowadzone we współpracy z klientami, blok igłowy został pierwszym produktem umożliwiającym rozpoznawanie optyczne. Opracowano prototyp i po pomyślnie przeprowadzonych testach zasugerowano klientom analogiczną zmianę kolejnych elementów.